La reactivación del sector porcino encuentra mejores perspectivas

Cerdos en el horizonte

Luego de una caída estrepitosa en el stock y cantidad de productores, la producción porcina aguarda con expectativas su recuperación ayudada por un mejor panorama en relación a los números de los cereales y oleaginosas y un más alentador precio del cerdo.  El INTA Marcos Juárez implementó una encuesta para productores en su área con el fin de diagnosticar la situación. Más de la mitad de los productores porcinos de la provincia de Córdoba salieron del sistema en los últimos doce años.

Diagnóstico de situación

Con el objetivo de caracterizar a las empresas que incluyen porcinos en su área de influencia, el  INTA Marcos Juárez viene realizando encuestas a productores de los departamentos Marcos Juárez y Unión de la Provincia de Córdoba.

Se pretende a través de las encuestas indagar aspectos referidos a nivel de productividad, instalaciones que se utilizan, normas de manejo que se aplican, tipo de alimentación, aspectos sanitarios, formas de comercialización, mano de obra que se ocupa, caracterización social del productor y otras problemáticas de relevancia.

Con esto se podrá redefinir, luego de la profunda crisis vivida por el sector, la situación del productor en la actualidad y poder de esta manera reorientar o adecuar las líneas  de acción que se están desarrollando a través del Proyecto Regional “Producción Sustentable del Ganado Porcino”  que la Estación tiene en marcha. La elección de estos establecimiento fue totalmente al azar y tratando de que sean representativos de todos los estratos productivos.

Motivada por la encuesta, fue organizada recientemente por la agencia Bell Ville  del INTA y el IPEM 293 de esa ciudad del sudeste cordobés una jornada de capacitación y actualización sobre producción porcina en la cual participaron productores de la zona, y donde además de información  brindada por los técnicos del INTA Marcos Juárez sobre  la situación de la producción porcina en la Argentina, así como aspectos técnicos relacionados al sistema de producción de alta eficiencia, tuvo decidida importancia el taller debate realizado sobre las limitantes y potencialidades de este segmento productivo en la zona.  Es de notar que en el Censo Nacional Agropecuario de 1988 en los departamentos Marcos Juárez y Unión (sudeste cordobés), dos de los  mas importantes productores de cerdos de la provincia, se registraron 469.000 cabezas, mientras que en el Censo del 02 la cifra cayó a 142.000, lo que representa una reducción cercana al 70 %. 

En la jornada se identificaron como principales problemas la falta de seriedad en la comercialización, de organización interna y de madres de calidad genética y a precios razonables.

La continuidad de este trabajo de reinserción de la producción porcina en el área será a través de otra jornada para productores esta vez a campo, donde se analizará la problemática del establecimiento y discutirán alternativas.

Cerdos en caída libre

Como en otras regiones de nuestro país donde tradicionalmente el cerdo ocupaba un importante espacio de la producción ganadera,  en los últimos años el stock en la provincia de Córdoba cayó en forma abismal si se analizan los números: 1.060.000 cabezas registradas en el Censo Nacional Agropecuario de 1988 contra apenas 455.000 en el de 2002.

Según un trabajo realizado por Pedro Goenaga, Marcela Lloveras (INTA Pergamino) y Naum  Spiner (INTA Marcos Juárez), pese al crecimiento de la agricultura de los últimos tiempos que confiere al país un extraordinario potencial para la producción de carnes -tanto en cantidad como en calidad-,  el sector porcino registró un retroceso en los volúmenes de faena y procesamiento debido a su reemplazo con materia prima y productos industrializados de origen importado.

Opinan los técnicos que “este desplazamiento obedeció tanto a artificios monetarios como a una apertura indiscriminada que vulneró y anuló las naturales ventajas comparativas y competitivas de la producción argentina así como a la caída del consumo por el deterioro del poder adquisitivo.

Al mismo tiempo, se apreció un progresivo proceso de concentración de la actividad primaria con el surgimiento de grandes empresas y la desaparición de muchos productores típicos de moderada y pequeña  escala: se estima que en este período el número de productores de cerdos se redujo a menos de la mitad”. 

Empezar de nuevo

El Méd. Vet. Jorge Brunori, técnico del INTA Marcos Juárez, afirma que la producción porcina nacional ha sufrido durante los últimos años situaciones que la llevaron prácticamente a la desaparición como actividad. “El porcino pasó por todas las situaciones que puede enfrentar un sector productivo: años de convertibilidad con una política cambiaria rígida, liberación de los mercados, competencia con países que protegen a su producción (subsidios, dumping), reemplazo del 60 % de la faena nacional por producto importados, devaluación de la moneda nacional con aumentos de los cereales y oleaginosas  (250 a 300 %) y además una drástica caída del consumo interno”, enumera. “Ante estas dificultades fueron muy pocos los períodos de bonanza para la actividad, lo que la llevó a la situación actual de casi desaparición”.

Por eso considera Brunori que actualmente la Argentina se encuentra en la situación de tener que “refundar” la producción porcina. “Para esta reactivación, las perspectivas actuales de la producción nacional avizoran posibilidades mas alentadoras, dado que en la actualidad el precio de los cereales y oleaginosas se han estabilizado en una situación mas favorable para la actividad. A la vez, el precio del cerdo continuó mejorando en el periodo post devaluación hasta alcanzar en la actualidad los $2.50 por kg. (precio promedio ultimo trimestre del 2004). Si esto se compara con los $ 1.98 que se registró en la última semana del mes de diciembre del año 2002, representa un aumento del 26 % en el precio del Kg. de cerdo en pie. Esto sitúa actualmente la relación maíz/capón (precio del maíz $ 0.197 por kg., precio del cerdo en pie $ 2.50por kg.) en 12.6 a 1, lo que es muy favorable para el desarrollo de la actividad”, sintetiza el especialista del INTA Marcos Juárez. 

Leves indicios

Según datos de la SAGPyA, la faena nacional ha alcanzado en el período enero-agosto 2004 un volumen de 1.082.150 cabezas en establecimientos con habilitación del SENASA, lo cual representa un aumento del 17,8% respecto al mismo período del año pasado.

“A pesar de este aumento, el deterioro del stock hace que la oferta sea escasa. Si a esto se le suma el aumento de la faena de lechones que se registra en la etapa final del año y la disminución de la fertilidad que sufre esta especie durante la época estival, esta situación se mantendrá avizorándose una demanda sostenida de parte de la industria y probablemente insatisfecha”, advierte Brunori.

La misma fuente oficial reporta que en ese período las importaciones alcanzaron las 25.206 toneladas, lo cual representa una disminución del 12,8% respecto a 2003. También se consignan indicios de recomposición del consumo interno del orden del 6% en relación al año anterior que, no obstante, sigue siendo deficitario ya que indica un consumo per cápita de 5,6 kg contra 7,7 kg antes de la devaluación de la moneda.

Otro aspecto alentador es la exitosa marcha del Plan de Control y Erradicación de Peste Porcina Clásica que están llevando en conjunto la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, el SENASA, universidades, el INTA, la Asociación de Productores Porcinos y el sector privado. Una vez concluida la etapa final de vigilancia y monitoreo epidemiológico, Argentina podría solicitar al Organismo Internacional de Epizootia que declare a nuestro país como libre de esa enfermedad, lo cual permitiría a la producción porcina nacional acceder a los mercados internacionales, algo poco más que utópico hasta el día de hoy en nuestro país.

A su vez, el sector tiende a integrarse  a través de la creación, desde la SAGPyA, del Foro de Competitividad de la Cadena Agroalimentaria, en donde participan todos los sectores ligados al sistema porcino, trabajando en comisiones en temas como líneas de créditos, programas de fortalecimiento de pequeños y medianos productores, sanidad, promoción de carne porcina, identificación animal, trazabilidad, tipificación y comercialización.

El retorno de Fericerdo

En unos meses se verá qué panorama ofrece lo que hoy son indicios de reactivación, siendo materia de análisis de especialistas y productores del sector para cuando los reúna la ya tradicional exposición-foro de carácter únicamente porcino. Para agosto del año próximo está prevista en el INTA Marcos Juárez la realización de la sexta edición de FERICERDO, única muestra de este tipo donde siempre se ha tomado el pulso a la producción, registrando los innumerables vaivenes de este castigado sector y reuniendo propuestas y alternativas tecnológicas y también convocando a instituciones y autoridades para debatir la problemática.

Los números

--- Cabezas:

--- Productores en Córdoba:

    Según datos del Área Economía, Estadística e Informática del INTA Marcos Juárez, la provincia cuenta en la actualidad, con aproximadamente 4.295 productores, un 55 % menos que en el año 1988, de los cuales el 62.4 % ( 2682 productores) cuentan menos de 6 madres y el 35.4 % (1519 productores) entre 6 y 100 madres, y solamente el 2.2 % (94 productores) cuentan con mas de 100 madres.

--- Dónde están los cerdos

   Las provincias con mayor stock de cerdos son: Buenos Aires (536.000), Córdoba (455.000), Santa Fe (427.000), Misiones (135.000), Santiago del Estero (116.000) y Chaco (109.000).

---Aportes de la producción porcina

   La producción porcina actualmente tiene una facturación de $ 1.500.000.000, abonándose desde esta cadena aproximadamente $ 400.000.000 en carácter de impuestos y participando en un 0.5% del Producto Bruto Interno del país. Desde el punto de vista social es una importante generadora de empleo ya que la relación de personal ocupado por cada $ 1.000.000 facturado es de 60 personas, ocupa como mano de obra directa 25.000 personas y están empleados en el sector 1500 profesionales. (Fuente: Asociación Argentina de Productores Porcinos)

Andrés del Pino

Comunicaciones INTA Marcos Juárez

Noviembre 2004