Los apicultores que realizaron dichas operaciones pertenecen a las localidades de Ceres, María Juana, San Justo, Gálvez, Esperanza, Humboldt, San Vicente, y de la Federación de Centros Juveniles de Sancor. Con 1.200 productores, Santa Fe tiene el 20 % de las colmenas y de la producción de miel del país. El 98 % de ella se destina al mercado externo. Excepto el muy pequeño productor que trabaja para su mercado local, el que ha logrado alguna escala produce para la exportación.

La estrategia de certificación de calidad impulsada por el gobierno santafesino ha permitido a los productores conseguir diferencias significativas en los precios obtenidos por sus exportaciones.

Además, los procesos asociativos generados permitieron concretar inversiones en la instalación de salas de extracción que responden a las exigencias internacionales, cuyo cumplimiento abre puertas en los más importantes mercados.

La principal preocupación de los programas oficiales es generar escala, ya que los productores santafesinos trabajan, en su gran mayoría, a pequeña escala: el 44,5% posee de 1 a 50 colmenas, mientras que sólo el 6% trabaja con más de 400. La explotación se realiza en un alto porcentaje recurriendo sólo a la mano de obra familiar (73%). El 24% de las unidades productivas incluye personal contratado temporal, y sólo el 3% incorpora empleos permanentes.

La certificación permite mostrar al mundo la existencia de un producto libre de fenoles y de antibióticos. Estos son los puntos más importantes que utilizan los mercados para impedir o colocar barreras a las importaciones.