Nuevamente
Argentina ha obtenido el status de “país libre de aftosa
con vacunación”, de esta manera ya ha incorporado para
el año 2005 otro importante avance sanitario lo que le
permitirá abastecer a más mercados.
Esta calificación sanitaria certifica
lo que se evidencia en el país en cuanto a un óptimo
sistema epidemiológico, un servicio sanitario que lleva
adelante la lucha contra la Aftosa de manera muy seria,
con productores concientizados, organizados y
respaldados jurídicamente, lo que lleva a la ausencia de
focos de la enfermedad.
Durante el pasado año sin –todavía-
dicho status pero, con toda la atención y energía en
afianzar los esfuerzos conjuntos entre privados y el
sector público, nuestro país supo aprovechar las
oportunidades que brindaba el mercado internacional y
con 85 mercados abiertos logró incrementar las
exportaciones de carne vacuna y menudencias en un 68%
alcanzando un valor exportado de 1.053 millones de
dólares.
De los 970 millones de dólares
exportados de carne vacuna –sin considerar las
menudencias- durante el año pasado, el 66% ha
correspondido a exportaciones de cuartos, cortes
congelados y enfriados, el 22% a Cortes de alta calidad
denominados cortes “Hilton” y el 16% restante a Carnes
Procesadas.
Estos guarimos fueron el reflejo de dos
hechos importantes: La mejora en el status sanitario y
el aprovechamiento de la coyuntura que atraviesa el
mercado mundial de carnes, caracterizada por una menor
oferta internacional a raíz del problema sanitario en
EE.UU. (BSE) y por una sostenida demanda internacional.
Estos dos hechos permitieron acceder a
más y mejores mercados y también obtener mayores precios
promedio por tonelada exportada. Asimismo, la retracción
que registró el dólar estadounidense con respecto a las
principales monedas del mundo hasta finales del año
pasado, combinada con la política de sostenimiento del
valor del dólar que aplicó el Banco Central de nuestro
país, permitió a los frigoríficos locales ganar
competitividad en términos relativos a otros países
competidores que no mantuvieron sus monedas atadas al
dólar estadounidense (caso de Australia, Nueva Zelanda,
Brasil y Europa, entre los principales).
La mejora en el status sanitario de
Argentina se extiende también hacia otras especies como
la aviar (libre de influenza aviar) lo cual se ha
evidenciado en parte con el aumento de la demanda
externa de estos productos y se espera también para este
año el reconocimiento de país libre de peste porcina
clásica que permitirá al sector porcino iniciar un
fuerte proceso de reconversión y crecimiento interno
también con miras al externo.
Los principales destinos a los que
Argentina envió su carne han sido, la Unión Europea que
captó el 42,5% de las exportaciones en valor. En segundo
lugar se encuentra Rusia con un 14% y Estados Unidos
(por ahora solo productos procesados) en tercer lugar.
En cambio, si se considera el volumen
embarcado el ranking de compradores de carne argentina
varía ya que el principal mercado sería Rusia, seguido
por la Unión Europea y en tercer lugar Israel. El precio
promedio por tonelada, afectado por la composición de
las exportaciones arroja como principal mercado
nuevamente a la Unión Europea, en segundo lugar Brasil y
en tercer puesto Estados Unidos.
Rusia ocupa el primer lugar como
demandante de carne fresca. La composición de sus
compras muestra que casi el 70% de sus compras fueron
Cortes Congelados con un precio promedio de U$S 1.574.
El aumento de las ventas a Rusia se debió, en parte, a
la salida de Brasil de ese mercado debido a problemas
sanitarios en dicho país y el consiguiente desvío de la
demanda hacia el mercado argentino.
Otro mercado de importancia para
Argentina debido a su crecimiento en el 2004 ha sido
Venezuela, cuyas compras pasaron de 1.402 toneladas de
carne en 2003 a las actuales 20.621 toneladas que
equivalen a 40,5 millones de dólares. El principal
producto adquirido son los cortes congelados (66%) con
un precio promedio más alto que el de Rusia. Este
mercado también demanda cortes enfriados con un valor
promedio por tonelada de U$S 2.163
Las ventas a Chile que se
interrumpieron en agosto del 2003 se reiniciaron en
julio sumando a diciembre un total de 14,6 mil toneladas
de las cuales el 92% fueron cortes enfriados a un valor
unitario de U$S 2.125. Comparado con el 2003, el
promedio de tonelada de cortes enfriados fue de U$S
1.651 participando en las ventas en un 89%.
El volumen de exportación de carne
vacuna representa actualmente un 21% de la producción
total de carne vacuna contra el 15% del año 2003. Dado
que la mayor parte de la oferta de ganado para faena
tiene como destino el mercado interno, la demanda de
carne bovina está fuertemente condicionada por el
comportamiento del mercado interno. El consumo de carne
sigue firme a pesar del incremento de los precios de la
carne. La pregunta que cabe es si el aumento de las
exportaciones que se avizora será acompañado por una
oferta de carne suficiente para abastecer ambos destinos
comerciales (consumo y exportación) sin afectar al
consumidor argentino. Ya que ciertos tipos de cortes, la
competencia con mercados que pagan precios en dólares y
euros, por ejemplo, hará que los precios internos suban
sensiblemente y la demanda interna se reduzca en
consecuencia.
Pero debe tenerse en cuenta que las
mejoras sanitarias de Argentina no solo permiten mayores
posibilidades en el mercado internacional sino también
que también moviliza al sector hacia una mayor
productividad e incrementa las posibilidades de nuevas
inversiones.
Para ello, Argentina esta trabajando
arduamente -en forma conjunta con el sector privado y el
Estado- en cuestiones de trazabilidad, tipificación,
bienestar animal, biotecnología y en la reactualización
de diagnósticos sobre el sector, en acciones directas en
negociaciones sanitarias y misiones comerciales con
resultados claros y promisorios.
Uno de los desafíos para este año será
la concreción de los primeros embarques hacia el mercado
chino que ha sido el corolario de la exitosa negociación
de las autoridades y técnicos de esta Secretaría y
organismos anexos en el mes de enero. La apertura de
este gran mercado no solo es para carnes frescas y
menudencias sino también para otros productos que llevan
intrínsecamente, tecnología, innovación y desarrollo, es
decir, que incluyen insumos de alto valor como
inversión, la experiencia y el conocimiento. Este hecho,
con el agregado de una muy rápida designación por parte
del Secretario Miguel Campos del Agregado Agrícola en
China, Ing Agr Mariano Ripari y la participación por
parte del Instituto de Promoción de Carne en la SIAL
Shangai en mayo próximo, van consolidando las muy buenas
expectativas en torn! o al mercado chino para el corto y
mediano plazo.
Muchos de estos factores mencionados ya
están influyendo en el aumento de las exportaciones de
carne bovina y otros lo harán en el corto y mediano
plazo previéndose un significativo y constante aumento
de las exportaciones que ya ha arrancado en el 2004.
Pero Argentina no debe solamente
aprovechar las ventajas “coyunturales” que se le
plantean por salidas de oferentes en el mercado mundial
sino que su estrategia debe basarse en consolidar su
presencia, procurar no vender commodities sino también
servicios, marca, packaging, calidad, diferenciación y
sobre todo “confianza”.
María Luz
Vaccarezza
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