El girasol confitero es una alternativa completamente distinta, con una genética distinta.

El mercado de este producto es muy amplio y su uso puede ser tanto para alimento de pájaro como para uso humano. Se puede consumir en forma natural con cáscara, o bien descascarado, en este último caso tostado y salado. Además es utilizado en el mercado de la panadería.

El producto es una semilla de mayor tamaño que el girasol aceitero. La pepita se encuentra suelta dentro de la cáscara para que pueda descascararse fácilmente.

El girasol confitero requiere prácticamente la misma tecnología de producción que el aceitero. Al ser las semillas de mayor tamaño, se necesitan placas especiales para la cosecha. Otro punto que hay que tener en cuenta es que como es para consumo humano directo, no se puede usar ningún tipo de insecticida organoclorado ni fosforado ni desecante.

No hay un mercado abierto para el girasol confitero, por lo que es necesario firmar un contrato con alguna empresa que ofrezca a los que quieran producirlo un contrato por el cual se comprometen a comprar el resultado del lote y el productor se compromete a entregar el girasol a la empresa.