Agronegocios: una producción no
tradicional
Cría de choique: una opción para el Sur
El
Rhea pennata, especie de ñandú propia de la Patagonia argentina,
ofrece excelentes posibilidades de comercialización y exportación, ya que se
pueden aprovechar su carne, cueros, pezuñas, huevos y plumas
RIO GALLEGOS.- En nueve criaderos de Santa Cruz, un grupo de pequeños
productores se anima a criar al choique, o ñandú petiso, como una especie
con posibilidades económicas. Para la próxima temporada veraniega, varios
restaurantes de El Calafate incluyeron en el menú la carne de choique para
ofrecer a los turistas europeos. Si bien la producción se encuentra en una
etapa incipiente, ya se habla de un nuevo rubro para exportar.
Las variantes de explotación comercial que ofrece esta especie (Rhea pennata)
son amplias, porque existe la posibilidad de un aprovechamiento integral.
Del choique se obtienen diversos subproductos además de la carne. La piel de
las patas, las pezuñas, las uñas, los huevos fértiles e infértiles, las
plumas y algo novedoso: la grasa para uso cosmético, que en Río Negro se usa
para cremas humectantes con buenos resultados.
El director de Fauna Silvestre del Consejo Agrario, Raúl Clarke, explicó a
LA NACION que el aumento de consumo de carnes exóticas en Europa mejoraría
las posibilidades de exportación. "Como es política de la Comunidad, se
permite el ingreso de productos de alta calidad, que puedan asegurar su
trazabilidad. Y el ñandú podría cumplir fácilmente con esos requisitos."
Desde 1994, el Consejo Agrario Provincial realiza estudios sobre
sustentabilidad, cría y comercialización del choique o ñandú petiso con la
finalidad de abrir un nuevo polo productivo que contemple denominación de
origen y protocolos de calidad.
Desde 1999, los criaderos se encuentran registrados ante la Dirección de
Fauna Silvestre en el marco de la resolución Nº 701/99.
"Cada uno de los ejemplares de los criaderos está identificado bajo el
sistema de microchips, que permite realizar un seguimiento de la evolución
del animal y poder completar la trazabilidad, lo que significa un
seguimiento desde su cría hasta que llega a la góndola para el consumo",
detalló Clarke.
El choique se encuentra en el Apéndice 2 de Cites (Convención Internacional
de Tratado de Especies Silvestres), foro donde se debate la
comercialización, la venta o la compra de productos y subproductos
provenientes de la fauna silvestre. "Cuando comenzamos a trabajar con la
especie estaba estrictamente prohibida la caza y comercialización. Luego de
un trabajo de gran rigor científico se logró un paso al Apéndice 2, que
significa que sólo se puede comercializar productos de criadero, por eso
cada animal debe ser identificado", detalló. Desde el Consejo Agrario se
busca asistir con información y tecnología a los productores que se
encuentran experimentando con la cría de choique.
Exportación
El objetivo final del proyecto es la exportación. Pero antes de llegar a los
europeos se debe cumplir una serie de requisitos. Entre ellos se elaboró un
protocolo de los pasos por seguir para la faena. "Actualmente los volúmenes
son incipientes, dado que la mayoría de los criaderos comenzó en el nivel
experimental. No tenemos mano de obra especializada, tenemos nueve
establecimientos habilitados en toda la provincia y varias presentaciones
para habilitar", detalló Clarke.
La Rhea pennata es una especie que se encuentra exclusivamente en la
Patagonia, y nació como una alternativa de producción en tiempo en que la
lana no tenía precios internacionales y había productores que no llegaban a
tener animales para tener una unidad económica rentable.
Esta especie necesita de poco espacio para criarse, con 2 o 3 hectáreas se
podría tener un plantel importante, aseguran los especialistas."La vida de
un animal en cautiverio ronda los 20 o 25 años, aún no lo sabemos. Al año,
ya están en condiciones de ser faenados. Una hembra pone entre 20 y 40
huevos por años, a través de incubadora o a través de cría natural", explicó
el director de Fauna Silvestre.
Según las estimaciones actuales, en dos o tres años más los criaderos
estarán en condiciones de satisfacer la demanda de la región patagónica.
Poco tiempo atrás se conformó la Asociación Productores del Choique, que
aspiran a través de la ley fondo de desarrollo provincial acceder a líneas
de financiamiento que les permitirá con planteles más numerosos.
La carne
Distintas organizaciones internacionales consideran la importancia del
aprovechamiento de las carnes de animales de la fauna silvestre, como la de
las ratites, grupo al que pertenece el ñandú junto al avestruz africano y al
emú australiano.
La carne del ñandú es magra, de bajo tenor graso intramuscular y bajas
calorías, excelente textura y buen sabor.
La mayor parte de la carne se extrae de la picana, que es el cuarto trasero,
más la masa muscular de la región lumbar y de esta porción se puede extraer
dos o tres cortes de diferentes calidades. Un ñandú adulto (dos años) puede
producir entre 38 y 42% de su peso vivo en carne con hueso. Por ejemplo, de
animales de 20 y 24 kilogramos de peso se obtienen picanas (carne con hueso)
de 9,62 y 11,78 kg, respectivamente.
En cuanto al cuero, es de muy buena calidad para marroquinería. Un ñandú
término medio pude rendir entre 2 a 5 pies cuadrados, que se pueden utilizar
para la confección de carteras, billeteras, portafolios, guantes y botas,
entre otros.
Asimismo, la piel de este animal es el producto más cotizado, y reconocido
debido a su suavidad, resistencia y elegancia, con cuidados mínimos puede
durar décadas. Como dato, Clarke destacó que "la resistencia que presenta la
piel se debe al uso de aceites naturales que tiene el ñandú, los cuales
evitan que la piel se endurezca y cuartee". Esta característica hace que
esta piel "sea una de las pieles exóticas más caras y apreciadas del mundo",
agregó.
Un individuo desarrollado de esta especie podría rendir alrededor de cuatro
litros de aceite. Los aceites extractados son ricos en ácidos grasos, en
tanto que las plumas de ñandú, se aprovechan principalmente para la
elaboración de plumeros o sacudidores caseros e industriales, y algunas
empresas de la industria automotriz también lo utilizan.
Por Mariela Arias
La Nación-Corresponsal en Santa Cruz
 |
El estudio de las cabras domésticas muestra tres linajes |
 |
|
 |
|
|
|
Uso de ionóforos y aditivos en los alimentos de ovejas |
|
|
|
|
|
|
|
Cómo fabricar un pura sangre |
|
|
|
|
|
|
|
El calostro combate la mortandad de los corderos recién nacidos |
|
|
|
|
|
|
|
Toxemia de la preñez ovina |
| |
|
|
|
|
|
Aborto ovino y caprino |
| |
|
|
|
|
|
Bases para el control del pietín ovino y caprino |
|
|
|
|
 |
|
Actualidad: [