ANALISIS PRODUCTIVO Y ECONOMICO
DEL DESTETE DE CERDOS
EN CAJONES AL AIRE LIBRE
Resumen
Los
sistemas de crianza a campo mejoraron en el número de lechones destetados
por hembra año.
Al
alojarlos en reparos tradicionales de campo, ambientalmente adversos
disminuye la productividad.
Se
han desarrollado sistemas de alojamiento para destetes tempranos al aire
libre.
Objetivos
a – Determinar la eficiencia de conversión alimenticia, aumento diario de peso e incidencia de patologías digestivas en cerdos destetados en cajones de madera al aire libre y compararlos con el sistema tradicional sobre tierra, con reparos de chapa.
b
– Determinar el impacto económica de implementar el sistema.
Materiales
y métodos
Se
trabajó durante el invierno 1999 en
SO de Santa Fe. Se utilizaron lechones de 25 días. Lote tratado: 5 cajones de madera, piso enrejillado exterior,
10 lechones cada uno. Lote testigo: 5 reparos sobre suelo, cama de
paja, paredes y
techo de chapa, 10 lechones cada uno.
Se
determinó aumento de peso individual durante 30 días, eficiencia de
conversión e incidencia de patologías.
Resultados
La
eficiencia de conversión y aumento diario de peso de los tratados superó
en 25 y 18.25 % respectivamente a los testigos. En ambos casos la
diferencia resultó estadísticamente significativa
( p < 0.01)
No
existieron diferencias significativas para patologías digestivas.
El
margen bruto de cada lechón tratado superó en 30.37 % al lechón
testigo.
Introducción.
La
producción de cerdos al aire libre ha sido revalorizada en todo el mundo
debido a las consideraciones que grupos ecologistas realizan sobre el
bienestar de los animales criados en confinamiento total; los niveles
crecientes de contaminación generados en las reducidas superficies de los
países centrales, particularmente europeos; finalmente, aunque no menos
importante, por consideraciones económicas. La crisis financiera mundial
afecta particularmente al sector agropecuario, donde los productores
tratan de disminuir las inversiones y los costos operativos que
normalmente requieren los sistemas de confinamiento total.
La
República Argentina, y particularmente
el área de influencias de la Facultad de Ciencias Veterinarias de
la Universidad Nacional de Rosario, cuenta con condiciones geo-climáticas
adecuadas para estos sistemas de crianza al aire libre, que sin duda
constituyen una alternativa válida para el pequeño y mediano productor
descapitalizado.
“El
resurgimiento de la cría de cerdos a campo está acompañado por un
cambio de sistemas extremadamente intensivos, a métodos más sensibles
desde el punto de vista del medio ambiente para la producción porcina.
Una
de las razones, quizás la más importante para el productor, es la
marcada reducción del capital requerido para los sistemas a campo. La
inversión media para un sistema a campo podría representar
un 30% del costo de una unidad equivalente para un sistema en
confinamiento. Otra consideración son los aspectos ambientales. Hay un
interés creciente en la población sobre el modo en el que se produce su
alimento y una preocupación en aumento sobre el medio ambiente y el
campo. A esto se agregan los ruidos, la contaminación y los olores que
son difíciles de controlar, mas las reglamentaciones sobre salud animal
que son también conducentes a cambios en los métodos de producción;
demanda del mercado, los consumidores han manifestado su interés por la
“calidad” de los productos de carne de cerdos”. Keith Thornton
(1994).
Son
muchos los trabajos realizados a nivel mundial y local referidos a
instalaciones para el parto al aire libre.
Para
la etapa siguiente, la recría,
las tecnologías europeas consideraban como excluyente la necesidad de
alojar a los lechones destetados en salas especiales, calefaccionadas,
con humedad y ventilación controlada. Por otra parte, la producción
porcina nacional, a campo, implica el alojamiento de los lechones
destetados en reparos de muy bajo costo pero con inciertos resultados
productivos.
Se
reconocen actualmente varios
sistemas de “cría al aire libre”, sin contar con resultados técnicamente
demostrados sobre la conveniencia de cada uno de ellos (jaulas sobreelevadas con corral enrejillado anterior, de madera,
fibra de vidrio, cemento; reparos con techos y laterales de chapa; reparos
con heno en forma de rollos o fardos; reparos tipos parideras con corral
anterior de tierra limitado por chapas o alambres, electrificado o no.
“Como otra opción se ha ideado con éxito una unidad prototipo, denominada “cajón de recría” que es portátil, fácil de desarmar y transportar, se coloca a la intemperie y no requiere gasto de energía para calefacción o ventilación”. INTA Pergamino . 1996
Objetivos.
a
– Determinar la eficiencia de conversión alimenticia, aumento diario de
peso e incidencia de patologías digestivas en cerdos destetados en
cajones al aire libre y compararlos con el sistema tradicional sobre
tierra, con reparos de chapa.
b – Determinar la conveniencia económica de implementar el sistema, analizando ingresos y costos adicionales.
Materiales
y métodos.
El
trabajo se desarrolló durante el invierno 1999 en el Sur Oeste de la Pcia. de Santa Fe. Se utilizaron 100
lechones destetados con 25 días, un peso promedio de 5.5 kg., provenientes de cerdas paridas a campo, con igual número
ordinal de parto. Las razas
intervinientes fueron Landrace, Yorkshire y
Durock Jersey.
Para
los lotes considerados tratamiento se utilizaron 5 cajones de recría
de 4 m2 de superficie, constuídos en madera, comedero interior, piso
enrejillado y chupete exterior, donde se alojaron
10 lechones, con igual número en ambos sexos.
Los
lotes considerados testigos, representan el sistema tradicional de crianza
a campo y fueron alojados en 5 reparos de chapa de zinc de 6 m2, con techo
y 3 paredes cubiertas, paja de trigo en el piso y acceso libre a la
pastura. Comederos y bebederos exteriores.
Se
identificaron los lechones con sistema australiano. Las pesadas, de forma
individual se realizaron al inicio y 3
posteriores con intervalo de 10 días.
Se
registraron los casos de patologías digestivas como lechones que
presentaron diarrea al menos 1 día. Como tratamiento se utilizó
Enrofloxacina al 5 % cada 10 k.p.v inyectable.
La
alimentación ad libitum consistió
en iniciador los primeros 10 días y cría los 20 restantes. ( detalle de
fórmula del alimento en anexo 1).
El
plan sanitario, común a ambos lotes, consistió en vacunación contra
pleuroneumonía al inicio y repetición a los 21 días, antiparasitario (Febendazole
5 mg./k.p.v) al ingresar.
Se registró la temperatura máxima y mínima diaria. ( datos en anexo 1)
Para
el análisis estadístico de los datos, se
utilizó al Test de
diferencia de medias con un p<0.01.
El análisis económico se realizó utilizando la técnica del
Presupuesto parcial propiamente dicho, considerando los ingresos y
costos adicionales que genera el tratamiento en relación a los valores
obtenidos en los testigos.
Resultados
obtenidos.
Los
lechones tratados consumieron en promedio 22.7 kg. durante los 30 días
del tratamiento con un aumento de peso promedio de 14.19 kg.; los testigos
consumieron 24 kg. aumentando 12 kg La eficiencia de conversión fue de
0.625 y 0.500 ( 25 % a favor de los tratados) y el aumento diario de peso
de 0.473 y 0.400 kg. ( 18.25 % a favor de los tratados)
Para ambas variables la diferencia resultó estadísticamente
significativa (p<0.01)
La
tasa de incidencia de diarrea fue 2 cerdos en el lote de tratados y 3
en el total de testigos representando
el 4% y 6 % que no resultaron
significativamente diferentes.
Resultado económico:
Cada lechón tratado, obtuvo un ingreso adicional de $ 3.40 con respecto a
los lechones testigos. Considerando que el resultado económico operativo
de cada lechón testigo es de $ 11.22 y para cada tratado $ 14.62, la
diferencia de $ 3.40 representa una diferencia positiva de 30.37 %.
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Resumen
de los resultados obtenidos en cajones de recría y reparos de campo
|
Variable analizada |
Cajón
de recría
|
Reparo
de campo
|
|
Peso inicial en kg. |
5.5 |
5.5 |
|
Peso final en kg. |
19.69 |
17.5 |
|
Aumento de peso total |
14.19 |
12.00 |
|
Duración del período en días |
30 |
30 |
|
Aumento diario de peso |
0.473 |
0.400 |
|
Consumo de alimento en kg. |
22.7 |
24 |
|
Consumo diario de balanceado |
0.756 |
0.800 |
|
Eficiencia de conversión |
0.650 |
0.500 |
|
Margen Bruto por cerdo en $ |
14.62 |
11.22 |
|
Ingreso adic. por el cajón en $ |
3.40 |
|
|
Diferencia en la efic. de
conv. |
+25
% |
|
|
Diferencia en aumento diario |
+
18.25 % |
|
|
Diferencia en MB por lechón |
+
30.30 % |
|
Anexo 1
Fórmula de alimentos balanceados utilizados. Iniciador y Cría.
|
Ingredientes en kg. |
Iniciador |
Cría |
|
Maíz |
59.25 |
66.25 |
|
H. de Soja |
19 |
22 |
|
H. de Carne |
5 |
5 |
|
Corrector lácteo |
15 |
5 |
|
Núcleo Porcelino |
1.5 |
1.5 |
|
Sal |
0.25 |
0.25 |
|
Total |
100 |
100 |
Registros de temperatura máxima y mínima , junio y julio de 1999
|
Temperatura en º C |
Junio |
Julio |
|
Máxima promedio |
16.7 |
17.4 |
|
Mínima promedio |
6.7 |
7.1 |
Presupuesto parcial: Se
registran los ingresos adicionales y costos adicionales generados por la
nueva técnica adoptada en la granja.
Los ingresos adicionales están representados por aumento de ingresos y
disminución de costos relacionados a la técnica anterior y los egresos
adicionales se manifiestan por aumento de costos y aumento de egresos
comparados con la técnica anterior.
Ingresos
adicionales
Producción de 14.19 kg. x $ 1.50 $
21.285
Amortización reparo de campo por lechón
$ 0.06
Alim. Balanceado en reparos (24 kg. x $ 0.28) $
6.72
Total de ingresos adicionales por cerdo
$ 28.065
Costos
adicionales
Producción de 12 kg. x $ 1.50
$ 18.00
Alim. Balanceado en cajón (22.7 kg. x $ 0.28)
$ 6.356
Amortización de cajón por lechón $
0.30
Total de costos adicionales por lechón
$ 24.656
Diferencia entre IA y CA ( $28.065 - $ 24.656)
= $ 3.40 por lechón
Si
consideramos que el margen bruto por lechón en el período post destete,
durante los próximos 30 días al mismo era de $ 11.22, en reparos de
campo, el ingreso adicional de $ 3.40 representa una diferencia positiva
de 30.37 %.
Autores: Cappelletti, Graciela., Drab, Sergio. Docentes de la cátedra de Economía Agraria, Legislación y Administración Rural. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario. Ovidio Lagos y Ruta 33. Casilda.
Dr. Sergio A. Drab. Facultad de Cs. Veterinarias. O.Lagos y Ruta 33. Casilda
Teléfono: 03464-422050 int.
232
Correo electrónico: sdrab@fveter.unr.edu.ar
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